五种土豆营养做法排行榜 你喜欢哪种吃法？

豆子营养丰富，易于储存。它们可以在普通的家常菜和高贵的宴会中找到。土豆有多种烹饪方法。哪种方式最健康，营养损失少？(www.phb123.com)排列常见的马铃薯做法。

第一名，蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹饪方法，它对营养影响很小，并且能保持天然香味。研究表明，土豆蒸后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失。它还将使马铃薯中的淀粉颗粒充分糊化，使它们更容易在体内消化和分解，并且不会给胃肠道带来任何负担。

烹饪技巧:带皮的蒸土豆损失较少的营养，尤其是维生素C，这是最好的吃法。

第二名:土豆泥。土豆蒸熟后压成泥，味道鲜美，更适合老人和小孩。经过合理搭配后，它还可以作为需要控制体重、血糖、血压等的人的减肥食品。然而，有些搭配不当会破坏土豆泥的营养和保健功能。例如，一些外国快餐中的“牛奶味土豆泥”添加了大量的人造黄油、人造色素、香精和糖，这大大减少了土豆泥的营养。

烹饪技巧:推荐酸奶、坚果和土豆泥。它们不仅味道好，而且在加入酸奶和坚果后还添加了蛋白质和矿物质。它们更有营养，是很好的零食。坚果可以是核桃、腰果或花生。

third place，红烧土豆。土豆被切成大块，减少了切割工作和横截面，因此水溶性维生素，如维生素C和维生素B，也减少了损失。然而，当有人用红烧土豆时，他们会先油炸土豆。虽然味道更好，但它破坏了许多有价值的营养。

烹饪技巧:土豆和牛肉非常完美。土豆缺乏铁和蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养。牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇。土豆不仅可以弥补牛肉的不足，而且富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

4th place，炒土豆片。将土豆切成薄片会失去一些营养。然而，油炸薯片的烹饪时间通常较短，这可以在一定程度上弥补短缺。

烹饪技巧:油炸前不要浸泡薯片，浸泡会失去更多营养。

第五名，炒土豆丝。土豆丝切得很细，这会导致很多营养损失。此外，一般人在炸土豆丝之前会用水泡，有些人甚至先将它们焯一下，然后用冷水冲洗。这些做法将导致丰富的维生素C和无机盐，如钾和镁在水中大量溶解和流失。此外，以这种方式油炸的土豆丝会吸收更多的油脂，因为它们的横截面更大，表面积更大。

烹饪技巧:提前加入醋不仅能增加味道，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养物质的吸收率。晚放盐会软化土豆丝，增加维生素C的流失。如果盐放得太早，也会增加钠的摄入量。