酱香型白酒的特点你知道的有哪些

　　酱香型白酒是一款非常不错的口感，很容易辨识在酿造的过程中会采用粮食为主制造而成，因此便拥有着自己的特点，在经过多次固态发酵方法制作而成的同时，不会参杂任何勾兑的成分，所以相对于其他的香型白酒要更加的健康和安全是一款纯天然绿色的饮品，对于他的特点，大家是否有着一定的了解？

　　酱香型白酒的特点之一：独特的生产工艺　　传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。　　是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。　　在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。　　酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验　　酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。　　酱香型白酒的特点之三：独有的主体香型　　酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。　　所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。　　酱香型白酒的特点之四：健康特点　　1、易挥发物质少，对人体刺激小。　　酱香型酒“三高”的特点：高温制曲、高温发酵、高温接酒。　　蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。　　2、酸度高，有利于健康。　　酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。　　根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。　　3、富含有益健康的有效成分　　酱香酒中含有SOD，是氧自由基专用清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。　　同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。　　4、纯粮酿造，不添加外来物质　　一瓶优质酱香型白酒，该如何品尝　　1.选择酒器：喝优质酱香型白酒的时候一般都选择小酒杯进行喝优质酱香型白酒，选择小酒杯主要是能够更好的辨别酱香型白酒的色、香、味、格;除此之外，酱香型白酒属于高度酒，酱香型白酒价格比一般白酒的价格都要贵很多。　　2.观察酒色：酱香型白酒倒入杯中，轻轻晃动其酒杯，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯情况。酱香型白酒的颜色一般呈微黄、淡金色。而陈年酒呈琥珀色，如果年份更长的话会呈现出淡淡的绿色。　　3.品其味：将酒杯送到唇边，轻巧缓慢的轻呷，然后在嘴里细细品味，感受酱香型白酒特有的唇齿留香。用舌尖将酒分布在口腔内，在嘴里慢慢品味，此时舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩涩的味道，舌根有苦的味道，咽部则是辣的感觉。整体是绵绵醇和，使人感到清爽的。　　喝一口优质酱香型白酒入口，轻咂嘴巴。品评中优质酱香型白酒咽下，感受优质酱香型白酒让你喉咙、食管产生的柔和感觉，感受优质酱香型白酒香气绵绵沁人心脾的感觉。　　4.闻其香：在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，携口中余味，感受茅台酒的空杯留香，让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。　　综上所述，酱香型白酒由于独特的生产工艺会经过8次发酵，7次曲酒酿造而成，相比于其他的白酒生产周期要更加的长一些，因此生产成本也比较昂贵，所以我们在市场上可以看到钢琴，白酒的价格是十分昂贵的，它拥有着酱香突出相对细腻的特点，令人回味无穷，喝完之后不会有上头口干恶心的感觉，作为一款健康类型的白酒，对人体的刺激性是非常小的，相对于其他的香型而言，对于人的健康要更加的有利，刺激性也比较小一些。